Wild menu

Voorgerechten

Tataki van eendenborst

(geserveerd met een saus van sesam en soja)
Carpaccio van hert

(geserveerd met kweepeer en aardpeer en veldsla)

Hoofdgerechten

Herten biefstuk

met pastinaak, appel en warme groenten, amandelkroketten en rodewijnsaus
Eendenborst

met puree gebakken paddenstoelen en braambessensaus
Trio van wild medaglioni

(gevuld met een mix van fazant, zwijn en hertenvlees, wildsaus)

Dessert

Limoncello tiramisu
Panna cotta met ananas
Sabayon van Marsala

(aan tafel geserveerd)
Gebakken ananas met rumsaus en stracciatella ijs